البقلاوة
البقلاوة الجزائرية غنية عن التعريف حاضرة في أعيادنا وكل أفراحنا .أقدم لكم طريقة بسيطة وسهلة .
طريقة بقلاوة تقليدية
من وصفات حلويات العيد .
بقلاوة ،بقلاوة مورقة ،بقلاوة ملفوفة
حلويات العيد ،حلويات جزائرية
المقادير:حلويات العيد ،حلويات جزائرية
للعجين نحتاج :
1_ إثنان كاسات فرينة(طحين ابيض )
2_ملعقة قهوة صغيرة ملح
3_كأس زبدة مذابة
4_كأس مخلوط مزيج من ماء مخلوط مع ماء الزهر
الحشو:
_كيلو لوز مرحي
_كأس إلا ربع سكر خشن (كريستالي)
_كاس شاي زبدة مذابة
_صفار بيضة
_ماء مخلوط ماء الزهر للم الحشو لا يكون يابس يكون مشبع بالماء لكن ليس سائل.
حشو البقلاوة
للتوريق نحتاج:_نشاء(مايزينة)
_زبدة مذابة
_فرشاة الدهن
عجينة البقلاوة
_الطريقة :عندما نجمع العجين نتركه يرتاح جانبا ثم تحظر حشو البقلاوة بكامل المكونات المذكورة .
بواسطة القراص(المدلك )نفتح دوائر صغيرة ثم نطرحها بالإستعانة بالنشاء ندرر فوقها على كلا الجانبين وفتحها رقيقة جدا .
أما إذا إستعملنا آلة البقلاوة نفتحها اولا على الرقم 2ثم نضع فوقها النشاء وفتحها ثانيا على الرقم 5ونكرر نفس العملية اي نضع النشاء وفتحها أخيرا في الرقم 8.
_نقوم بذهن صينية البقلاوة بالزبدة بعدها نضع الورقة الأولى ندهنها بالزبدة بواسطة الفرشاة ونثقبها ببانس ثقاب رقيق وهذا كي لا تنتفخ اثناءالطهي لانها مورقة .
ثم نكمل حتى نشكل من 4إلى 6طبقات ،بعدها نضع الحشو .
_ثم نعمل نفس عهد الطبقات ونكون طبعا قمنا بدهن كل واحدة وثقبناها.
_عندما نكمل كامل طبقات البقلاوة نقطعها الشكل الذي نرغب ،ونصب فوقها أخيرا كمية من الزبدة المذابة حوالي ثلاث ملاعق .
نزينها بحبات اللوز.
مدة الطهي :
45دعلى فرن 180 درجة
(حسب كل فرن الذي يكون سريع وحرارته مرتفعة نطيبهاعلى 160مدة 40د).
العسل:نحتاج كيلو نصبه فوقها مباشرة عند إخراجها من الفرن نترك البقلاوة تتشرب جيدا من الأفضل مدة يوم كامل إذا كانت محتاجة عسل نزيدها.
بعدها تصبح جاهزة.
طالع أيضا:
تقسيم البقلاوة على شكل مقرودات
عزيزي الزائر لا تخرج قبل إبداء رأيك في الموضوع فذالك يهمنا