< ساموسا بالخضار واللحم روعة

القائمة الرئيسية

الصفحات


         ساموسا بالخضار واللحم  روعة


ساموسا بالخضار واللحم روعة

سموسا بالخضار واللحم 
الساموسا،السموسة،السمبوسك،هي كلها عبارات لتسمية واحدة،أصل هذه المقبلة او الأكلة من بلاد المشرق خاصة الخليج ،وبلاد شرق آسيا خاصة الهند وباكستان 
هي عبارة عن عجين رقيق يشكل مثلثات او شكل هلال يحشى بالجبن او اللحم او الخضار او غير ذلك.
اليوم نقدم لكم ساموسا محشية بالخضار واللحم .

اولا طريقة تحضير عجينة الساموسا :                                    

نحتاج إلى،
 •كوب ونصف كوب طحين أبيض عادي ،فرينة  
 •  ملعقة صغيرة ملح, ملعقتان طعام زيت نباتي
 •   ثلث كوب ماء فاتر أو أكثر إذا لزم الأمر
  •  زيت نباتي للقلي.
ثانيا،

الحشو :


   •   ملعقتان طعام زيت نباتي
   •   بصلة متوسطة مفرومة
   •  فصا ن من الثوم المهروس
   •  ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج
   •   نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حريف
   •   ملعقتان صغيرتان كزبرة مطحونة
   •   ملعقتان صغيرتان غارام ماسالا (توابل هندية)
   •    ملعقة صغيرة كركم مطحون   
   •   ملعقة صغيرة بابريكاحارة (فلفل أحمرمطحون حار)
   •   ملعقة صغيرة بابريكا حلوة(فلفل  أحمر مطحون حلو)
   •  نصف كيلوغرام لحم مفروم. (فيونداشي)   
   •ملعقتان عصير ليمون ،قارص 
   •   نعنان مطحون ملعقة صغيرة 

طريقة التحظير 

العجينة:

ينخل الدقيق مع الملح فوق وعاء متوسط الحجم وتفتح فجوة في وسط الخليط المنخول

تضاف ملعقتان طعام من الزيت مع كمية كافية من الماء ويدعك الخليط للحصول على عجينة جامدة.

تدعك العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبح ناعمة ومرنة.

تغطى كرة العجين بورقة نايلون وتترك في حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.

تقسم العجينة إلى 14 قطعة متساوية وترق كل قطعة إلى شكل مربعة او بيضاوية حجمه 14_20 سم.

يطوى الشكل البيضوي بالعرض إلى نصفين.

تكرر العملية نفسها مع بقية قطع العجين مع ضرورة تركها مغطاة تفادياً لجفافها.

يمكن شراءالعجين الخاص بالساموسة جاهز .

ساموسا بالخضار واللحم روعة
مراحل تشكيل عجين الساموسا

تدهن حواف قطع العجين المطوية بالقليل من الماء ثم تطوى إلى أشكال أبواق.


تكرر العملية نفسها حتى الانتهاء من كل قطع العجين والحشوة.

تحضير الحشو للساموسا:

حشوة اللحم المفروم مع التوابل (البهارات).

يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى فيه البصل مع التحريك حتى يحمرّ قليلاً.

يضاف الثوم والزنجبيل ومسحوق الفلفل الاحمر  والتوابل.

يطهى الخليط مع التحريك حتى تفوح رائحة عطرة.

يضاف اللحم المفروم ويتابع الطهو مع التحريك حتى ينضج اللحم.

نضع  المقلاة فوق  النار ويضاف إلى الحشوة عصير الليمون والنعناع المهروس .

تترك الحشوة لتبرد لحين  استعمالها.

الطهي:

يحشى كل بوق بمقدار ملعقة طعام من الحشوة ثم تختم حواف العجين للساموسة  فوق الحشوة لحبسها في الداخل.

ساموسا بالخضار واللحم روعة


تقلى قطع السموسا المحشوة في الزيت الساخن على دفعات حتى تحمرّ وتصبح هشة، ثم نضعها تنشف على الورق المصاص ،وتقدم ساخنة .



هل اعجبك الموضوع :
author-img
مدونة الموقع ومحررة Mana BZ

تعليقات

العنوان هنا