مردود،عيش ، بركوكس قبائلي kabyle
_البركوكس او العيش هو عبارة عن أكلة تقليدية جزائرية تطهى بعيدة أشكال مختلفة ،فهو موجود في بلا د المغرب العربي وهدا لاصوله الأمازيغية المرتبطة والمشتركة التي نجدها في كل من المغرب ،تونس،ليبيا.
_ونظرا لشعبية هذه الأكلة العريقة والتي تعبر عن طابع تراث بلادنا وبوجود العديد من الوصفات الخاصة بها اليوم اخترت لكم وصفة _المردود اوالعيش باللفت وهي قبائلية تنحدر من المناطق القبائلية الجزائرية .
الوصفة:
_نحتاج إلى البركوكس(هو حبات خشنة نوعا ما عن الكسكس ونفتله بواسطة اليد بالإستعانة بالغربال)
يمكن إقتناءه جاهز ايضا.
_اوراق اللفت
_ مقدار كاس فول يابس (تيفلاق)
_ نحتاج كيلو مايعادل 5 حبات لفت
_2 جزر
_بصلة مقطع
_3 فصوص ثوم مقطع
_كويس دجاج (قطعة فخد)
_فلفل أحمر صغير يابس
_ملعقة طماطم مصبرة
_ملح.فلفل أسود.فلفل عكري
(ملاحظة) المكونات كل حسب عدد أفراد العائلة يمكن طبعا مضاعفة الكمية.
نحضر الخضراوات ،البهارات،واللحم الأكلة العيش ،البركوكس
تقطيع أوراق اللفت لطبق المردود،البركوكس القبائلي
_ اولا نقوم بغسل جيدا الأوراق ثم نقطعها ونضعها في
قدرة بها ماء ونتركها تغلي حوالى ربع ساعة
_ثم من جهة في الطنجرة نضع البصل،الثوم، الزيت ونقليها
جيدا ثم نضع باقي المكونات ،نترك الكل بتقولى مليح جيدا ثم نمرقها بماء ساخن ونغلق الحنجرة.
_ايضا من جهة اخرى نفور البركوكس عادي انا افوره مرتين
الاولى أضع قليلا من الزيت والثانية قليل من الزبدة مع زيت الزيتون لكي نكون الحبات في متلاحقة.
_بعدها نصفي الأوراق في مصفاة من الماء و ايضا المرق إذا استوت حبات الفول ملاحظتها ذابت تقريبا تماما نضيف الأوراق تغلى مدة 10د،اللحم نفتته وتنزع كامل العظم منه ،بعدها نضيف العيش، البركوكس،المردود، وتتركه على نار هادئة حتى يستوي.
شهية طيبة.
عزيزي الزائر لا تخرج قبل إبداء رأيك في الموضوع فذالك يهمنا