مبرجة _براج _جزائرية
 |
| مبرجة_براج_جزائرية
في الجزائر توجد عادات وتقاليد متعددة ومنتنوعة،خاصة التقاليد المتعلقة بالمأكولات الشعبية ولكل مناسبتها ووقتها الزمني وتكون حاضرة في فصل معين من فصول السنة.
وصفة اليوم معروفة المحبوبة لدى كل الجزائريين ذات مذاق حلو محببة في فصل الشتاء خاصة وفصل الربيع أيضا ،تقدم في المناسبات العائلية التي ترمز إلى لم الشمل العائلي.
وصفة مبرجة _براج _جزائرية
وصفة لمبرجه
مكونات الوصفة
3كيلات سميد متوسط(سميدsim _أو سميد renard )
كيله ليدام ما يعادل كيله من ليدام فيها (سمن + زيت+ مرغرين بحيث تكون كمية السمن أكتر من الزيت و المرغرين)
ملعقة صغيرة من ملح
طريقة التحضير
أولا نخلط كامل هذه المقادير و نقوم بتبسيسهم جيدا بواسطة اليدين بعدها نترك العجينة ترتاح قليلا مدة ساعه او اكثر.
بعد ما ترتاح نجمع العجينه بماء دافي نتحصلو على عجينه طرية نتركها أيضا ترتاح مدة بعد ما ترتاح اقسو عجينه البراج على قسمين بحيث يكون عندهم نفس الحجم.
حشوة التمر _الغرس
حشوة التمر او الغرس نقوم بتفويره مدة. 10 إلى. 15دقيقة ثم نقوم بعجنه بقليل من الماء ونظيف لهم 3. كبار من السمن
ملعقة قرفة،وملعقتان من الجنجلان المحمص،رشة من بودرة القرنفل
مراحل تحضير المبرجة _براج
نمسك كيس بلاستيكي نفرشه على سطح طاولة نضع القسم الأول من عجينة المبرجة نحلوها باليدين قليلا ثم نزيدو نحلو حشوة التمر أي الغرس و حطوها فوق العجينه الاولى ،بعدها نحل العجينه الثانيه للبراج نضعها فوق الغرس باستعمال الكيس البلاستيكي الذي يسهل علينا الخدمه و يجعل شكل المبرجة مستوية بعدها نسويها قليلا بالبيدين ثم نغلقو الأطراف لكي لا يخرج حشوة التمر على الجوانب .
وبواسطة كيس بلاستيكي آخر نضعه من فوق الطبقة الأخيرة و ونبدأ بطرح عجينة البرامج رويدا اي بشوية مرة بالأيدي مرة بالحلال حتى نتحصل على القوام المطلوب .
بعدها نقطعها إلى قطع متساوية ونكون قد حضرنا مقلاة ثقيلة او طاجين الكسرة نمسحه اولا بقطعة قماش مع الزبدة بعدها نضع حبات المبرجة .
وحتى تكون عملية طياب المبرجة ناجحة نضع بضعة حبات في الطاجين او المقلاة من 3إلى 4 وأيضا لا نقلب حبة البراج حتى تستوي تماما من الجهة السفلية وتأخذ اللون الذهبي .
تؤكل المبرجة _البراج الجزائرية مع قهوة العشية خاصة وتقدم أيضا مع اللبن.
|
عزيزي الزائر لا تخرج قبل إبداء رأيك في الموضوع فذالك يهمنا