طمينة اللوز
 |
| وصفة طمينة اللوز
تتعد أشكال وأنواع الطمينة من منطقة لأخرى ومن مناسبة لأخرى ،هس من الحلويات المشهورة في الشرق الجزائري خاصة قسنطينة وترجع أصولها إلى الحلويات الشامية والحلويات التركية ، لذا اليوم سوف نقدم وصفة طمينة اللوز القسنطينية.
طمينة اللوز
المكونات : |
Taminete ellouz
_ كيلو من اللوز ونصف يكون مرحي رقيق
- كيلة سكر ناعم.
- 3/4كيلة ماء ورد.
- 3/4 كيلة حليب.
- من 50 إلى 75 غ زبدة
_ سكر ناعم للتزيين.
_ورود من عجينة اللوز ملونة للتزيين
_ملعقة صغيرة بياض بيض لإلصاق الورود
طريقة التحضير:
وصفة طمينة اللوز
نضع في إناء ثقيل أو قدر أو cocotte على شرط أن تكون على نار هادئة، نضع في هذا الإناء الحليب، و من الأحسن أن يكون حليب البقر و ماء الورد، و من الأحسن أن يكون مقطر أي كل المكونات تكون من صنع منزلي لأن طمينة اللوز القسنطينية الأصيلة تتكون من مكونات أصلية ، و الزبدة و من الأحسن زبدة البقر، نخلطهم جيدا بملعقة من الخشب لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تصبح المكونات متجانسة و نشرع في إضافة السكر و اللوز بالتدريج مع الخلط الجيد و الاستمرار دون انقطاع في كل الاتجاهات حتى تصبح هذه الحلوة جد متماسكة و غير متلاصقة في القدر ، و هذه دلالة على نضج هذه الحلوة، و في الأخير نضع ملعقة أو ملعقتين من ماء الورد وسط هذه الحلوة ثم نخلط جيدا و بعد نزعها من النار أي من القدر نفرض على صينية السكر الناعم و نستعين بالسيار و نفرغ هذه الحلوة في الوسط ثم ندخل كل اليد في السكر الناعم و نشرع في طرح هذه الحلوى دون أن نضغط عليها، ثم نحضر آلة أو أي صفيحة تساعدنا على تعديلها بحيث تكون مسطحة و نضغط عليها قليلا حتى تصبح ملساء، ثم نغطيهابالإستعانة بالسيار بالسكر الناعم كليا و كمية معتبرة و نتركها لتجف ليلة كاملة و ذلك لتسهل عملية القطع.
وصفة طمينة اللوز القسنطينية
في الصباح بعدما تكون جفت نقطع حبات طمينة اللوز إلى شل مقرودات، أوشكل مربعات على حسب ثم ترش فوقها كمية من السكر الناعم ونلصق الورود المشكلة من عجينة اللوز فوقها بواسطة مسحة خفيفة من بياض البيض .
وتصبح وصفة طمينة اللوز جاهزة رائعة المذاق ننصح بتجريبها .
عزيزي الزائر لا تخرج قبل إبداء رأيك في الموضوع فذالك يهمنا